Облачная технология отвязана от сервера.
Т.е. если вам предлагают VPS - то это просто VPS. Максимум что тут может быть облачного - это кластер под виртуалками)
А вот если вам предлагают просто запустить ваше приложение\сайт, где то взять базу данных и нигде не говорят про выделенный\виртуальный сервер - это облако.
Яркий пример - AWS. Вы можете там взять как обычную виртуалку, так и набрать сервисов под ваш сайт по частям )
