Владислав Храмцов

вот это:

if($date_end=='0000-00-00'){
			$date_end = date('Y-m-d', strtotime('+1 year'));
		}

уберите, а там, где вывод этой даты, уже проверяйте. Вы же не показали кусок кода, в котором дата выводится - может, это совсем в другом месте происходит

Непонятно в чём проблема

$date_end = $query->row['date_end'];
if ($date_end == '0000-00-00') {
    $date_end = null;

if ($date_end) {
    echo "Дата окончания акции: " . $date_end;
}

Открываете документацию Opencart и переносите...

Настоятельно рекомендую использовать готовое решение "CMS".
Вы можете написать собственные модули, плагины и т.д. что бы научится работать с кодам.
Для написания с 0 собственного интернет магазина понадобится кучу времени, проб, ошибок и т.д.
Да и без понимания как работают сайты вряд ли можно создать что то человеческое.

Я уже 4 года в разработке и еще не замахивался на свой интернет-магазин. Советую вам скачать книгу типа : интернет-магазин с нуля. И сделать как там пошагово. потом написать свое.

Попробуйте набрать в поиске на google: "Как написать сайт".
Вы удивитесь, но этим вопросом задавались многие.