lloydbanks

Всё сильно зависит от целей.
Если нужно просто делать сайты для клиентов, то тут нужны знания фронта и какой-либо CMS.
Если нужны какие-то индивидуальные проекты, то нужно изучить какой-нибудь более-менее популярный фреймворк.
Какой язык изучать на бэке - это уже вам решать. Можно изучать тот, который нравится. Если целью является нормально оплачиваемая работа, то лучше проанализировать рынок вакансий, чтобы понять, что будет оптимальнее.

Для перехода на следующий уровень нужна практика, практика, практика. Есть поставленная задача, ты ее решаешь. Находишь решение сам или находишь в сети или кто-то подсказывает. В следующий раз такую же задачу делаешь уже с пониманием дела

1) Лучше SSR, если больше одной страницы. С Next.js SSR из коробки плюс можно использовать React-Native-Web.
2) Можно и сложные, так как любой нативный модуль можно дописать при потребности и кинуть бридж в JS слой. За 3 года работы с ним не встречал не решаемых задач. React Native лучшее решение на рынке, так как большинство нативных модулей уже написаны и доступны в open source. А хейтят React Native обычно нативщики, которые отстали от жизни и технологичных трендов.
3) Я понял что лучше не тратить время на сайты, а если и делать, то на react-native-web или еще лучше, но еще не пробывал react-native-dom

https://github.com/tars/tars

вопрос оплаты труда волнует меня в последнюю очередь

вранье

с позиции нуба и чайника, нравится эта сфера, процесс обучения доставляет удовольствие.

просто вы работать еще не начали в этой сфере

Никто ведь не захочет тратить 90% времени в вузе на учебу, а потом 95% из взрослой жизни.

Начни с ответа на вопрос - "как я хочу жить?", а потом уже решайте кем работать чтобы обеспечить себе такую жизнь.
Я часто предлагаю таким не определившимся следующее "упражнение" - представьте себе свой идеальный рабочий день. С самого пробуждения до отхода ко сну. Прямо в мельчайших подробностях. Где и с кем живете, что едите, как и где работаете и т.д. Повторить с выходным днем. Теперь вопрос - ваша выбранная деятельность позволит вам достичь желаемого?

А трудоустройство, правда ли, что работодатель зачастую требует знания новых технологий, которым там максимум полгода, а у тебя с ними должно уже быть несколько проектов?

нет

тем более что профессия подразумевает многочисленные болезни

Что за бред? Твое здоровье в твоих руках. Не забывай заниматься физической активностью и профилактикой болезней.

И что делать, если ты занимаешься одним, а в один момент это становиться неактуальным - учить что-то новое заново?

Это нормально. У тебя будет опыт и выучить что-то новое не так уж и сложно.