ky0

Желательно такое объяснение, чтобы прямо для самого глупого человека на планете оно было.

Пожалуйста:

Дампите таблицу из первой базы (неважно каким способом, COPY-запросом, pg_dump`ом или ещё как-то), берёте получившиеся данные и загружаете во вторую базу, предварительно создав там таблицу с нужным именем. Конкретная реализация зависит от используемых вами инструментов. В докере постгря или не в докере - непринципиально.

какие есть против использования на хостинге докера

Если не складывать данные СУБД внутрь контейнера, в общем-то никаких.

Используем LXC-контейнеры уже несколько лет в составе Proxmox, никаких серьёзных проблем ни разу не возникало. Сырость технологии проявляла себя крайне недолго, буквально до первого апдейта платформы после изменения в Proxmox технологии контейнеров с OpenVZ на LXC.

Почему в 2018 году OpenVZ-хостинги распространены шире - затрудняюсь ответить, видимо владельцы купили лицензию у Виртуоззо и теперь залочились на этом старье :)

На нгинксе и нигде больше, если, конечно, не хотите существенно уменьшить производительность и рано или поздно запутаться в куче апачевских конфигов.