ky0

какие есть против использования на хостинге докера

Если не складывать данные СУБД внутрь контейнера, в общем-то никаких.

Используем LXC-контейнеры уже несколько лет в составе Proxmox, никаких серьёзных проблем ни разу не возникало. Сырость технологии проявляла себя крайне недолго, буквально до первого апдейта платформы после изменения в Proxmox технологии контейнеров с OpenVZ на LXC.

Почему в 2018 году OpenVZ-хостинги распространены шире - затрудняюсь ответить, видимо владельцы купили лицензию у Виртуоззо и теперь залочились на этом старье :)

На нгинксе и нигде больше, если, конечно, не хотите существенно уменьшить производительность и рано или поздно запутаться в куче апачевских конфигов.