Добавить server с соответствующим server_name или сделать дефолтный с нужным вам поведением. HTTPS таким образом, кстати, редиректить не получится из-за ошибки сертификата.
Что за дистрибутив и есть ли в нём аналог nginx-extras из дебиана? Если нет - пересобирать с соответствующим модулем, ничего в этом страшного нет, главное checkinstall юзайте.
Если вы начали собирать пакет руками - то и все обновления в дальнейшем должны происходить единообразно, с такими же параметрами сборки. Ничего страшного в этом нет, в общем-то.
Если вы имеете в виду - на сетевом уровне, то нет. Браузер при коннекте использует схему http, если вы попытаетесь при этом начать SSL-хэндшейк, всё встанет колом. А чем безусловный редирект не устраивает?
Либо диагностировать причины нагрузки и устранять её, что-то оптимизируя, либо (я рекомендую именно этот путь) отказаться от хостинга с лимитами - это жуткий атавизм в 2019-то году.