сабж. хочу все запросы https переводить на http ибо не шарю как поставить ssl и certbot'а на nginx ровно чтобы он работал без танцев с бубном. сейчас при запросе с https выдает ошибку т.к. ssl тупо отсутствует
Так и будет, пока не добавите конфиг с валидным сертификатом. С другой стороны - когда вы его добавите, отпадёт необходимость в этом дурацком редиректе, мвахахаха.