Redmine Theme Changer plugin - любой пользователь может по своему усмотрению выбирать из установленных тем любую.
Redmine Open Links In New Window plugin - все ссылки открываются в новой вкладке, что очень удобно.
Redmine Issue Detailed Tabs & Time - Разделяет комментарии на Все, Комментарии, Действия, Затраченное время.
Project Search Box Plugin - Делает комбо-бокс из поля поиска и при наборе автоподстановка из заголовков проектов. Очень быстро и удобно перемещаться по иерархии меню. Сам поиск тоже работает.
Redmine CKEditor plugin - незаменимая вещь, WYSIWYG позволяет форматировать текст удобно, сосредатачиваться на смысле, а не на синтаксисе.
Redmine Apijs plugin - изображения и видео в модальном окне. Удобнейшая вещь, аналог лайтбокса, только получше.