Только что заметил, у вас Битрикс Малый бизнес, он поддерживает только 1 тип цены, поэтому выберите одну цену Base Розничная цена,
но вы можете задать цены в зависимости от количества, а также разнообразные скидки по разным условиям.
Если же отвечать на общий вопрос, как сделать что-то, чего не умеете, то такая проблема будет на любом движке.
Всё сводится к тому, что вам нужно просто разучить несколько типовых операций, которые вам обычно нужны, таких операций не много.
Со временем вы запомните кнопки куда давить и у вас будет всё на автомате.
По вашим скринам.
Чтобы включить вывод цен нужно отметить галочку Использовать вывод цен с диапазонами, она у вас и включена, а над ней выберите одну цену BASE Розничная цена, для которой и задали разные цены в зависимости от цены.
Я только что пробовал в Битрикс, этого достаточно чтобы включились цены для количества.
Из вашего скрина не очень ясно, выбран ли какой-то тип цены.
По поиску по артикулу, на скрине видно, что у вас в строке поиске Раздел: Верхний уровень, там нужно кликнуть и выбрать нужный раздел, либо любой раздел.
А если в окне поиска кликнуть надпись Фильтр+поиск, то выпадет окно, в котором можно задать поля, по каким искать, в том числе там можно задать Артикул или другие поля.
Во-первых, у Битрикс есть поддержка, где вам гарантированно отвечают совершенно бесплатно, в том числе на вопросы как пользоваться админкой и как включить тот или иной функционал. Как минимум год вы сможете обращаться в поддержку. У других движков в принципе такого явления как поддержка нет. Вопросы ищутся по форумам, а то и англоязычным.
Во-вторых, под Битрикс в интернете много инструкций на все случаи, и шанс найти инструкцию сильно выше, чем по другим движкам.
В-третьих, вам никто не мешает спросить у того, кто вам будет первично устанавливать сайт, как решать типовые задачи, вопрос решается инструкцией + навыком пользования.
Именно по вашим вопросам,
поиск по артикулу безусловно в админке возможен, обратите внимание, на то в каком разделе вы ищете товар, и также можно настроить параметры по которым искать - по id товара, или по артикулу.
Насчёт того, что всё разбросано в админке, то вам под все ваши задачи придётся лазить ровно в 1 раздел Контент, там редактируются и каталоги и новости и всё остальное, всё единообразно. Осваивать всю админку абсолютно не обязательно.
Научившись редактировать каталог вы автоматически научитесь редактировать что угодно.
Какие у вас причины не хотеть Битрикс? Ваши задачи он полностью решает, при чём из коробки. Лицензию можно покупать Битрикс Малый бизнес, а не Битрикс Бизнес.