Всё зависит от того, для чего вы собрались изучать.
Если для себя или для хостинга — то debian. У меня около 40 виртуалок, только 5 из них не на дебиане. В мелких офисах в Москве тоже рулит убунта и дебиан.
Также дебиан подходит для изучения Linux'a в целом. Он от LFS отличается много меньше, чем центось.
В глубоком продакшене рулит РХ.