koltykov: создал файл index.php, написал echo "привет", голый php, голый nginx/php-fpm - открываю в браузере и ловлю кракозябры, потому как в теле html вывода что получил браузер не задана кодировка. Хотя сам файл utf8, и с бом, и без бом задавал одинаковый вывод. (в идеале лучше без бом сохранять файлы). Потому предполагаю что вам надо протестировать так же, и в крайнем случае скчайте денвер или опенсервер что бы там поэксперементировать с настройками.
Александр Плут: ты пишешь ватч который следя за изменениями будет делать выбранное тобою действие, вот туда пишешь таск который в себе уже идет с очисткой (так меньше кода и так лучше по моему) либо ты пишешь выполнение сразу 2х тасков отдельно, клин и тот что тебя интересует).