1. Если вам нужен 1 js файл то используйте 
gulp или 
grunt для склеивания, а вообще он же 
качает состав пакета, но можно и указать игнорируемые файлы как сказал 
Константин Китманов 
2. В нужную папку задается в конфиге примерно так(файл .bowerrc): 
{
    "directory": "src/components"
}
3. Инфу искать на сайте bower в 
разделе пакетов или 
гуглить :) или из консоли в ответе выше.