Я нагуглил сообщество геймеров с ограниченными возможностями, задайте там вопрос (только по-английски), думаю поточнее подскажут:
www.ablegamers.com/7-gaming-with-a-physical-disability.html

Если вам нужен дизайн (и с английским ок), то посмотрите эти руководства psd.tutsplus.com/category/tutorials/interface-tutorials/
Там есть как создавать и кнопочки, и страницы.

Придумайте себе простой тестовый проект, нарисуйте его на бумаге (где лого, где меню, где содержание), перерисуйте в фотошопе/гимпе как умеете, сверстайте.

Правильно советуют KeePass. Если будешь потом пользоваться чем-то другим под другой платформой — в программе есть экспорт в .txt, .html, .xml, .csv.

Предлагаю, в таком случае, лучше сделать нечто вроде «Пользовательская автоматизация» или что-то подобное, чтобы в этот же блог можно было складывать и решения для nncron, iMacros и прочих полезняшек.