Вопрос: Увеличит ли это производительность для разных подразделений. - возможно.
Но можно будет на маршрутизаторе настроить qos- это увеличит стабильность. Ну и контроля широковещательных сообщений, что увеличивает полосу пропускания, доступную для пользователя.
Сколько же у вас операторов которые по VOIP забивает Gb канал?
А сеть то 100Mb! Uplink-1Gb на коммутаторах.