Вы можете заставить венду думать, что подключен дополнительный монитор и на него расширен десктоп.
После этого, лишний кусок можно захватывать ffmpegом, сжимать с высоким битрейтом и слать в сеть, где на втором конце тем же ffmpegом транслировать.
ffmpeg -vcodec copy -acodec copy
Одна проблема - не во всякую сеть можно просунуть нежатый видеопоток. Да и не на всякий накопитель такой поток можно писать. Уж лучше -vcodec libx264 -preset ultrafast.
Главное, чтобы сервер осилил подключение по тегированному порту к коммутатору.
Руководств из серии "как засунуть VLAN в циску" - пруд пруди. Сети для самых маленьких, например. Читайте, потом задавайте конкретные вопросы.