Роман

Да. Сам недавно столкнулся с этой проблемой, решается тривиально, если вещь хостится на линуксе, но возникают проблемы, если на винде.

Для начала, в том месте где ты делаешь app()->setLocale() нужно дополнительно вызывать нативную функцию php для изменения локали:

setlocale(LC_ALL, $locale . '.utf-8', $locale_CODE . '.utf-8', $locale, $locale_CODE);

Тут:
$locale === 'ru'
$locale_CODE === 'ru_RU'
Но помни, что в ОС на которой хостится проект должны быть соответствующие локали.
Далее, если $article->created_at возвращает Carbonобъект, то вместо format() нужно вызывать
$article->created_at->formatLocalized();
Для удобства можно поместить это преобразование в аксессор, если нужно.

Я надеюсь, ты используешь utf-8. И с этим могут быть проблемы если проект хостится на винде, как я уже говорил выше. Дело в том, что не всегда на борту имеются кириллические локали в utf-8, и единственный способ, который можно использовать не прибегая к танцам вокруг ОС (то есть так, чтобы проект можно было без боли развернуть в любой среде) - это обернуть возвращаемое значение в iconv(). В том-же аксессоре, например.
Пример реализации аксессора:

public function getСreatedAtAttribute($value){
    return iconv('cp1251', 'utf-8', Carbon::parse($value)->formatLocalized("%d %B %Y"));
}

Но возможно будут проблемы, если в системе все-таки есть соответствующая UTF-8 локаль, но тут поведение iconv абсолютно непредсказуемо - у меня бывали случаи, когда преобразование в таком случае не происходило, и все было хорошо, а бывало что если кодировка уже правильная, то iconv ломала все к чертям собачьим и возвращала нечитаемые кракозябры.

Сделать это средствами веб-сервера.

https://laravel.com/docs/8.x/collections#method-toarray

The toArray method converts the collection into a plain PHP array. If the collection's values are Eloquent models, the models will also be converted to arrays

Дальше смотрим:
https://laravel.com/docs/8.x/queries#retrieving-al...

The get method returns an Illuminate\Support\Collection instance containing the results of the query where each result is an instance of the PHP stdClass object.

Используй не фасад DB, а Eloquent для того, чтобы получить тот результат, которого ты ожидаешь.
Пример:

$aComments = Comment::where('Name', $name)
                ->get()
                ->toArray();

вопрос решен, однако через file_get_contents не получилось, пришлось использовать fopen:

$scu = $url . '?' . http_build_query($data);
$opts = array('http' =>
    array(
        'method' => 'GET',
        'max_redirects' => '0',
        'ignore_errors' => '1',        
    )
    , 'ssl' => array(
		'verify_peer' => true,
		'cafile' => '/SRV/php721/extras/ssl/' . "cacert.pem",
		'ciphers' => 'HIGH:TLSv1.2:TLSv1.1:TLSv1.0:!SSLv3:!SSLv2',
		'CN_match' => $cn_match,
		'disable_compression' => true,
	)
);

$context = stream_context_create($opts);
$stream = fopen($scu, 'r', false, $context);

// информация о заголовках, а также
// метаданные о потоке
echo Debug::d(stream_get_meta_data($stream),'stream_get_meta_data($stream)');

// актуальная информация по ссылке $url
echo Debug::d(stream_get_contents($stream),'stream_get_contents($stream)');
fclose($stream);

Ctrl+Shift+D

Jquery тебе в помощь - https://basicweb.ru/jquery/jquery_event_focus.php

Я если правильно тебя понял, то тебе просто нужно написать

<input type="text" name="name" value="{{ old('name', $model->name) }}">

То есть, при отправке формы, если есть ошибка, покажет то что ввел пользователь, а так покажет значение модели.
Тебе не нужен LaravelCollective

Blade в любом случае это рендринг на стороне сервера.
Любые динамические действия это JavaScript(за редким исключением).
Значит далее вы уже решаете каким путём идёте.
Можно идти популярным ныне путём создания компонентов и постройки интерфейса на реактивных фронтэнед фреймворках. При это не значит что нужно переписывать весь код, весь сайт делать SPA и тд. И react и vue, да и angular (и тд) вполне можно использовать и в более меньших масштабах, для небольших интерактивных компонентов. Laravel умеет со многими дружить практически из коробоки, в сети полно инструкций на этот счёт. И этот путь я вам советую.
Второй вариант, более классический. Это решение на jquery (хотя можно и чистым js). Здесь вы можете делать например Ajax запросы к серверу, и там генерировать, в том же blade, часть select, а потом динамически подгружать.
Кстати в Blade сейчас тоже появились компоненты (Laravel 7) советую почитать, возможно будет полезно.
PS кстати на счёт первого подхода, вместе с Laravel 7, недавно вышел Livewire , специально разработанный под Laravel фулстек фреймворк для создание динамических сайтов, советую глянуть. Позволит быстро строить разные штуки, и порог входа ниже и проще React и Vue. В нём больше ориентация на AlpineJS. И в любом случае, после изучения, будет легче потом и Vue и React и изучать если что.

$arr = array_map(function($city, $id, $proc) {
  return compact('city', 'id', 'proc');
}, $city, $num, $proc);

Прочитайте про form request, и уберите в контроллере Validator::make. После основного участка кода пишете

return response()->json(['message' => 'изменено'] ,200);

Таким же образом можете передавать любые параметры в ответе и на клиенте получаете response и обращаетесь к response.data.
У вас в head должно быть мета поле csrf и добавить его значение как header, иначе, просто выбьет ошибку 419.

Безопасно, не будет.

https://getbootstrap.com/docs/4.0/utilities/flex/

Вот встроенные классы для выравнивания

https://laravelcollective.com/docs/6.0/html#custom...