HellWalk, каждый язык и фреймворк имеет свои плюсы и область применения. и говорить что Laminas или Phalcon хуже Laravel - некорректно. кстати, Phalcon вышел уже 4+ недавно, так что про старость и убогость это не соответствует действительности
можно попробовать код символа перед выводом менять на &#кодумляут; (код надо погуглить найти)
или разобраться, корректно ли хтмл код страницы выставлен на немецкую кодировку
alex159, тогда можно даже добавить отдельную таблицу, где будет сделано по вашему принципу, но не в таблице blogs. а если не будут добавляться сущности, зачем усложнять?