Задача довольно частая, поэтому к ней есть множество решений и подходов. И специализированные инструменты в редакторах и плагины. Одной из трудных считается задача отделить волосы/шерсть от сложного фона. И тоже решается.
Надо сделать хорошую маску – картинку в оттенках серого, где чем светлее пиксель, тем виднее будет исходная. Где пиксели черные – полная прозрачность.
Предложу один из вариантов решения, на основе стандартных инструментов почти любого редактора.
Рассмотрите каждый из каналов, R, G и B – где наиболее контрастно выглядит разница между объектом и фоном?
В данном случае это в канале красного, R. Возьмём его за основу для будущей маски.
Скопируйте его, и Уровнями поднимите контраст, глядя на гистограмму, чтобы от чёрного до белого были пиксели. Потом инвертируйте маску и примените к слою с исходной картинкой.