Важна производительность, поэтому и стал вопрос о переходе от PHP/Laravel

Тут вообще нет связи. Узким горлышком в таких проектах является не язык, на котором приложение написано, а база данных. Если медленно выполняются запросы, то хоть на ассемблере бэкенд напиши - быстрее сервер отвечать не будет. Ну может пару миллисекунд выиграете, но на фоне времени выполнения запроса в БД и сетевых издержек это смешные цифры - даже не заметите разницу. А если речь идёт о Django, то это вообще не про производительность, потому что этот фреймворк довольно тяжёлый сам по себе, да и Python - это далеко не самый производительный язык даже среди скриптовых.

Если речь идёт про большие нагрузки, то тоже язык тут не особо при делах, потому что обеспечиваются они масштабированием, кешированием и оптимизацией запросов к БД. Язык приложения тут вообще не при чём - разве что памяти какой-то больше жрёт, какой-то меньше. 200к в сутки - это в среднем всего лишь 2-3 запроса в секунду - то есть вообще ни о чём. Понятно, что распределение посещаемости вряд ли непрерывное равномерное, но тем не менее 200к даже если за один час - это всего лишь 140 запросов в секунду. С такой нагрузкой справится любой современный язык и фреймворк даже без масштабирования, кстати.

Нет, потому что 500 человек, грузящие на сервер видео для обработки, и 500 человек, просто читающие на сайте статьи - это совершенно разные вещи, которые требуют совершенно разные конфигурации сервера.

Если у тебя в PHP скриптах используются сессии, то с одного браузера ты параллельно скрипты не запустишь, даже из разных вкладок браузера. Скрипты выполняются последовательно. Попробуй через инкогнито или один скрипт дернуть одним браузером, другой - другим.