Тогда будет проверяться синтаксис JSON, а это не всегда надо. Исходные данные могут не строго стандарту соответствовать - намучаетесь. Знаем, проходили.
Это позволяет получать нужную информацию одним запростом и обрабатывать миллионы срок без потери производительности. Что в миллион раз важнее лени "создавать дополнительную таблицу"