Первый вопрос: 10.12.1.1 - адрес bogon сети. Тоесть она не маршрутизируемая. Тоесть человек назначил сам. Вместо этого мог быть и 192.168.1.1
Второй вопрос: адрес локальной сети. тот адрес, который будет назначен l2tp интерфейсу, из подсети которого, будут клиентам раздаваться айпишники
Третий вопрос: подключение будет постоянно. до тех пор, пока свзяь не оборвется. Создался туннель. При этом создался виртуальный интерфейс. Всё, связь между двумя устройствами есть. Потом, чтобы эти другие устройства могли ходить по сети другой, надо настроить правила маршрутизации.