Если вы смогли определить мин и макс значения, то просто убираете их из массива и у вас получится нужный ответ.
Порядок выполнения задания:
1. Сортируете массив от меньшего к большему
2. Чистим от дублей если есть (спасибо за подсказку в комментарии
Сергей Соколов)
3. Убираете первый и последний элемент
4. Профит