Анатолий Медведев

попробуй QtCreator. Использую на достаточно слабых компах. Лучшая IDE для крестов.
Но если дело не пойдет то лучше используй Geany или Code::Blocks но они хуже.

А в чем проблема то? Я конечно не большой специалист, но допустим есть таблица товаров на складе с полями ID, Name, Count. А для каждого магазина есть табличка с полями ID_tovar, Price, Sale. При добавлении товара на склад, добавляем строчку в таблички магазинов с нужными ценами\скидками\комментариями, а количество берем из таблицы склада.

Тебе нужна библиотека для парсинга xml? ну я допустим использовал такую из состава фреймворка Qt. doc.qt.io/qt-5/qtxml-module.html
вот неплохая статейка с примером habrahabr.ru/sandbox/61031 если в инглиш трудно.

Сделать страничку "Спасибо! Заказ оформлен!" на которую будет попадать юзер после успешного оформления заказа и прибить счетчик на неё?

Qt и это почти безальтернативно.
Хотя есть например FLTK.

Для оценки сроков требуется срок от одного дня до месяца (в зависимости от размеров запросов). При этом оценка сроков должна быть оплачена если превышает срок в 3 дня.

Такой задачи в процессе работы со своим/рабочим проектов возникать не должно. При правке чужого, для начала стоит ознакомиться с его архитектурой и там уже, при правильной архитектуре таких задач возникать не должно.
Если это не так, то в логике архитектуры косяк (как минимум в плане её восприятия человеком), а код пишется для людей, а не для компилятора, это нужно учитывать.