Мало информации. Много чего зависит от ОС и от типа используемого софта
Например, для веба на Apache можно сделать без проблем виртуальные хосты по имени на одном IP.
Для почты есть, например, vpopmail и другие похожие продукты. Обычно там авторизация идет не просто по логину, а по целому e-mail адресу, таким образом система знает какой именно домейн подключается.
С тем же vpopmail работает несколько разных сервисов для imap/pop3. Например, dovecot достаточно популярен.