Так всё-таки оказывается у Вас не только
запущены процессы с относительно малым потреблением ОЗУ
но и
запускаю процессы/программы которые потребляют выше 3000 МБ
В вопросе об этом ни слова. А что это за процессы такие? Может это что-то кривописанное, что не умеет нормально с памятью работать?
На системе после полной перезагрузки (не быстрый запуск!) какое потребление памяти?
В какой момент оно становится таким как на картинке?