Алексей Сумин

... в каком контексте? Быстро собрать МВП - сойдет.

А так - я даже говорить не буду про отсутствие типизации, очевидную сложность поддержки как только нужно будет сделать что-то сложнее базового раутинга, излишне большие пейлоады, Vue.JS как фреймворк...

Двух минут достаточно, что бы понять, что на этом говне ни в коем случае нельзя строить реальный проект. Напоминает мне Laravel и все его суб-проекты (типа Laravel Nova) в целом - вроде все круто и радужно, пока твой проект размером с пару страниц. А как только хочешь больше - начинаешь желать избить Тэйлора и других контрибьюторов.

Можно сделать так, будет меньше кода. В остальном, ничего не уменьшить, ибо го довольно низкоуровневый язык.

func interToInt64(inp interface{}) (int64, error) {
	switch v := inp.(type) {
	case int:
		return int64(v), nil
	case int8:
		return int64(v), nil
	case int16:
		return int64(v), nil
	case int32:
		return int64(v), nil
	case int64:
		return v, nil
	case uint:
		return int64(v), nil
	case uint8:
		return int64(v), nil
	case uint16:
		return int64(v), nil
	case uint32:
		return int64(v), nil
	case uint64:
		return int64(v), nil
	case string:
		return strconv.ParseInt(v, 10, 64)
	default:
		return 0, fmt.Errorf("unsupported type %T", inp)
	}
}

Уровень знаний необходимый для комфортной работы с фреймворком - от мида и выше, не каждый проект может потянуть такой состав команды, учитывая что еще и джунов надо как-то натаскивать полюбому, что тоже время, деньги, ресурсы. В итоге большая часть съезжает к ларе или (не к ночи будет помянут) битрикс.

Не только можно, но и нужно...
Когда ваш проект разрастется до беспредела - создание отдельных классов для представления станет единственным решением для оптимизации видов.
Простой проект этого не требует.

Этот рецепт, кстати относится к любому компоненту ZF3.
Чем сложнее - тем больше приходится дробить дабы не утонуть в океане кода.

----------------
Еще одно.
Вам не нужно наследовать класс представления от ViewModel.
Зачем такое?
Просто создавайте класс в котором "оформляйте" переменные для видов.
... и передавайте переменные...

return (new ViewModel())
        ->setVariables($productsView->getItemsVariables())
        ;

Вероятно вам нужен подзапрос с группировкой по id и row_number(), а затем соединение с исходной таблицей.