Персонально использую Win server 2019 на 1 пк и 1 ноутбуке в качестве клиентской ОС. Уже больше года. Делал это ради эксперимента, принципиально. Эксперимент удался: абсолютно никаких проблем, кроме того, что пришлось вручную поставить некоторые службы вроде BitLocker, резервного копирования, Windows audio, ни разу не было. Более того, на серверной версии даже игры чуть шустрее идут - гораздо меньше статторов, в сравнении с прошкой. Скорее всего из-за отсутствия кучи ПО в фоне.