1. НЕ ВЕЗДЕ сроки имеют место быть. Ищите работу где сроки не требуются. Таких мест полно. Это как правило долгоиграющие проекты принадлежащие бизнесу, а не говеные веб-студии, штампующие на заказ.
2. Сроки можно озвучивать, если вы пишите что-то, что вам понятно, задача прозрачна или типична. Есть задачи, когда о сроках не может быть и речи - например, поддержка/разбор чужого кода кода. На таких задачах сроках быть в принципе не может.
3. Приехал я как-то с поломкой машины к мастеру-частнику. Говорю - вот то то не работает. Сроки? А он мне отвечает - а я не могу сказать. Откуда я знаю что там сломалось?
Это я к тому, что даже такая в такой теме, как ремонт авто, где казалось бы все четко и все делается по наработанной схеме, сроки крайне не определены.
4. Если с вас требуют сроки, значит вы что-то делаете не так или работаете где-то не там. Про сроки можно говорит в строительстве, где укладка одной плитки СТАНДАРТНО занимает Н минут и вы должны полы покрыть 30х40 метров. Тогда сроки справедливы. В IT сроков не может быть. Т.е. не должен исполнитель думать о сроках. Это не его дело. Менеджмент должен дать время с запасом и не терзать исполнителя.