Сам так открывал ИП около 2 лет назад после нескольких лет работы на зарубежных заказчиков. Никакой ответственности за это не понес :) Да и откуда государство узнает о вашей предыдущей деятельности?
Я бы вам посоветовал не слушать людей, обиженных государством и пугающих неприятностями, которыми "грозит" ИП. С 2016 года во многих регионах можно оформить ПСН, и налог совсем небольшой (если, конечно, вы не живете в Москве, где неадекватные цены на патент на разработку ПО). А еще сейчас много где ввели двухлетние налоговые каникулы для вновь зарегистрированных предпринимателей - налоги вообще не нужно платить.
По поводу отчетности я бы тоже не переживал. Эльба/Мое дело справляются с этим отлично, вам главное нужно сохранять все контракты для выездной налоговой проверки (если таковая будет). А задержек платежей я ни разу не наблюдал.
