Вы ошибаетесь. Системные администраторы windows востребованы, как и другие специалисты. Важен уровень специалиста. Кто-то может спроектировать exchange на 500000 сообщений в день.

P.S. Автор, Вы еще здесь?
1. Вы в какой области ит хотите работать? Microsoft или Linux?
2. У вас есть пк с оперативной памятью 16 gb?
3. У вас есть планшет?
4. Я могу поделиться с Вами своими подписками, какая у вас почта?
5. Самое главное, если все таки меняете сферу деятельности, то придется читать очень много. Читать стоит литературу от вендоров или людей связанных с вендором.
6. Онлайн учебные центры. Там. Преподают все, некоторые достаточно качественно и за приемлемые деньги.

Это сугубо мое мнение. Так как у нас высшая школа весьма посредственная, придется много времени тратить на самообразование. В гражданских условиях его будет больше. После можно устраиваться в ту структуру, которая Вам по душе. Но с большой долей вероятности, если Вы покажете достойные результаты учебы в вузе, вас завербуют.