Алексей Уколов

Для начала попробуйте упростить запрос, убрав JOIN и проверить, изменилось ли поведение. Если нет, то у вас совершенно точно в coords не NULL, а, например, пустая строка.
Если же поведение изменилось - проблема в джойне, но он выглядит совершенно нормальным и я сильно сомневаюсь в таком развитии событий.

Вы и привели массив строк. Если он сам у вас является строкой, то это json и с ним нужно работать стандартными механизмами БД или PHP.

Если бы вбили свой вопрос в поисковик, то увидели бы древнее (и единственно верное в данных условиях) решение - плейсхолдеров должно быть столько же, сколько значений и биндить нужно каждое значение отдельно, а не конкатенированную строку. Ну и в данном случае проще использовать не именованные параметры, а индексные, тогда можно сделать так:

$placeholders = substr(str_repeat('?,', count($ids)), 0, -1);

Field 'category' doesn't have a default value

Добавьте значение столбца category в запрос или сделайте его nullable в БД.

#1101 - BLOB, TEXT, GEOMETRY or JSON column 'content' can't have a default value

Не стоит.

Потому что после DATE_FORMAT вы сортируете не даты, а просто строки.
Попробуйте так: ORDER BY orders.date DESC

На уровне БД (конкретно в MySQL) такое реализовать нельзя, нужно эту логику закладывать в приложение.
UPD: выше написана ерунда, читайте комментарии к ответу.

Примерно так это будет выглядеть (код из живого проекта, поэтому сущности другие, но смысл тот же):

class UniqueAmongActiveClients implements \Illuminate\Contracts\Validation\Rule
{
    public function passes($attribute, $value): bool
    {
        return Client::shouldBeUniqueAndItIs($attribute, $value, auth()->id());
    }
}

class Client extends Eloquent
{
    public static function shouldBeUniqueAndItIs(string $attribute, $value, ?int $excludedId = null): bool
    {
        $query = static::withoutTrashed()->where($attribute, $value);

        if ($excludedId) {
            $query->where('id', '<>', $excludedId);
        }

        return $query->doesntExist();
    }
}

P.S. Стандартное поле deleted_at заменять костылями, как советуют в соседних ответах, конечно, не нужно.

PDOStatement::fetch - получить следующую строку
PDOStatement::fetchAll - получить все строки

Вам нужно навести порядок в терминологии. Что такое "составить структуру данных из таблицы"? Что такое "отдельный элемент"? Есть три сущности: таблицы, строки и колонки, ими и оперируйте.

Я знаю лишь метод для того чтобы составить структуру данных (массив или объект) из таблицы:

$results = $pdo->query("SELECT * FROM user");
$rows = $results->fetch(PDO::FETCH_ASSOC);

Вы ошибаетесь, в $rows будет только одна строка, а не все.

app('events')->listen('eloquent.saved: *', ...);
app('events')->listen('eloquent.deleted: *', ...);
app('events')->listen(['eloquent.pivotAttached: *', 'eloquent.pivotDetached: *', 'eloquent.pivotUpdated: *'], ...);

Для событий пивотов нужно поставить пакет fico7489/laravel-pivot.

Или уже для такого количества записей лучше использовать аналоги PhpMyAdmin? MongoDB - может?

Судя по такой постановке вопроса, вам для начала нужно разобраться чем PhpMyAdmin отличается от Mysql.

PhpMyAdmin действительно лучше заменить нормальным аналогом: Mysql Workbench, HeidiSQL, DataGrip и т.п.

Не помню, есть ли какая-то специфика у регулярок в MySQL, но посиксовая регулярка выглядит так: ^[A-Z]+.*[A-Z].*\d+$
https://regex101.com/r/DyPNS8/1

Да и вообще всегда сомневаюсь когда делать отдельную таблицу, а когда можно запихнуть всё в одно поле в одном из форматов, например, json или просто через запятую.

Если структура данных вариативна (у мероприятия может не быть положения или их будет пять) и по ним не нужно будет осуществлять фильтрацию, то допустимо хранить сериализованно в одной колонке. Во всех остальных случаях лучше денормализовать.

select `ip` from `table` order by INET_ATON(`ip`) asc

Документация.

Ну, собственно, хранить список цветов изображения и их проценты. В отдельной таблице. Один цвет — одна строка. Что сложности-то вызывает?

Laravel тут ни при чём, просто в mysql CREATE TABLE (и некоторые другие выражения) всегда завершает транзакцию.