По-сути, ситуация в вашем вопросе сводится к более простой - два диска, которые вы можете
- оставить работать по-отдельности,
- объеденить в страйп.
Если выпадет один диск, то потери можно оценить следующим образом:
- пропадет все, что было на выпавшем диске и останется все, что на втором. Если говорить потерях "полезных" данных, то тут все сильно зависит от того, как вы распределяли их между дисками (может у вас только 10% на живом диске лежит).
- по объему пропадет половина, но это не просто половина, а каждый второй блок (типичный размер блока 32кб-512кб), данные будут "в решето". Файловая система скорей всего не откроется, большие файлы тоже.
Можно придумать ситуацию, когда 2 вариант лучше, но в среднем по больнице в 1м варианте "полезных" данных останется больше.