Переопределяйте классы в своём файле стилей как в исходном бутстрапа, т.е. не просто
.stats_table td { свои значения здесь }
а
.stats_table.table>tbody>tr>td { свои значения здесь }
т.е к тем стилям бутстрапа которые хотите переопределить, используя свой класс, добавляете его впереди к классу бутстрапа без пробела. Если хотите полностью глобально переопределить класс бутстрапа, то копируйте без изменений
.table>tbody>tr>td { свои значения здесь }