Алексей Романов

Чем меньше программирования в выбранном решении, тем лучше. Разработка обычно стоит невероятных денег.
О мобильных приложениях на данном этапе можно не думать. Если бизнес пойдет, тогда и придумаете что-нибудь. Если ваш продукт будет востребован, воспользуются и веб версией.

Функционал должен быть минимален. Публикация каталога продуктов и создание заказа. В идеале использовать online конструктор магазина.
https://journal.tinkoff.ru/list/magaz-bez-programmista/

Если будете привлекать разработчиков, встанет в очень большую сумму или качество будет ужасное.

1. регистрируете ИП
2. создаете сайт пусть на C# NET6
2.1 авторизация через соц. сети + локальная
2.2 для поисковиков Razor pages и или https://yandex.ru/dev/turbo/
2.3 админка на минималках
2.4 апи отображения, используются как в мобильном приложении так и в контроллерах
2.5 оплата через яндекс пай
2.6 подключаете jivo для быстрой связи на сайте
2.7 апи для связи с бухгалтерией
2.8 рабочее место оператора (создание заказа, обработка заказов)

3. мобильное приложение
3.1 авторизация через апи 2.1
3.2 проверка статуса, история, горячие предложения
3.3 интерфейс оператора, просмотр заказов, изменения статуса
3.4 интерфейс пекаря просмотр заказов изменение статуса, каждое изменение статуса отправляет уведомление всем учавствующим в цепочке.
3.5 интерфейс курьера

На этапе пилотного проекта может и Joomla подойти, главное чтобы можно было реализовать нужный Вам функционал, воплотить в жизнь бизнес идею. Если проект заработает то можно будет подумать и о переводе на php фрамеворк который будет производительней Joomla и позволит более гибко реализовывать фичи.

Сейчас обычно в таких вопросах
1. Проводят анализ рынка, определяются с бизнес-моделью и способами монетизации, выявляют конкурентов (и их оборот, бизнес-модели, монетизацию), формулируют уникальные фишки.
2. Далее делают лендинг для тестирования рынка и получения подписчиков. Это не обязательно, но желательно.
3. Делают упрощённый прототип приложения. Я не знаю деталей вашего проекта, но из описанного полагаю, что переделывать из интернет-магазина будет слегка напряжно. Особенно если это будет модуль для джумлы. Ещё можно взять какой-нибудь магазин с хорошим движком, который грамотному программисту будет комфортно дальше обрабатывать (например, OpenCart). Но я бы не стал использовать такой движок для этих целей и писал на фреймворке.

Что касается дизайна. Чтобы получить хороший отклик, вам в любом случае придётся проектировать его грамотно, в идеале - с маркетологом и дизайнером. Если нет возможности, почитайте об особенностях и важных вещах в дизайне и юзабилити. Может конечно вам повезёт, и бесплатный шаблон попадётся прям такой как надо, правильный, современный и удобно сделанный, но в это как-то слабо верится. Так или иначе, если будете делать вначале лендинг - в дизайн придётся вкладываться чуть меньше, и будет уже некая заделка под будущий стиль.

И самое главное - на начальном этапе побольше забивайте на желание попробовать кучу технологий, лучше думайте о социальной и финансовой стороне. Делайте как можно проще, меньше и целенаправленней. Когда всё закрутится - уже можно будет об этом думать.