Онлайн, помимо удобства и высоких цен дает еще один момент - низкая скорость восстановления после сбоя. Если у вас терабайты данных, вы можете столкнуться с проблемой единомоментной выгрузкой всех данных обратно, когда это станет необходимо. Поймите, это и так будет момент стресса для компании, где лишние сутки другие могут стоить столько денег, что кажущиеся затраты на локальный сервер покажутся копейками.
Иногда можно это нивелировать, разделив бакапы тематически и хранить их независимо (в идеале чтобы каждый файл был доступен независимо, вместо создания образов диска или архивов, когда для получения маленького файла приходится распаковывать весь, видел я и такие средства восстановления, но к сожалению хранение образом иногда позволяет соптимизировать место в полтора/два раза за счет сжатия и дедупликации)
p.s. СВОЙ локальный сервер для хранения бакапов будет по определению дешевле, удобнее,.. и размещать его можно в соседнем датацентре а не у себя в подсобке.
Кстати, в 90% случаев, для мелких организаций бакапом может являться просто последовательная запись дисков, подключаемых по usb
Вот просто, каждый день, специально обученный человек, достает из сейфа пару дисков (я бы просто из сейфа протянул проводочки, и по очереди их подключал, пусть диски физически лежат в сейфе), подключает их к компьютеру и нажимает ярлычок на рабочем столе, подготовка инкрементального бакапа может быть сделана заранее, по ночам, при желании и онлайн, достоинство метода - самая низкая цена и возможность размазать затраты во времени, т.е. вы одномоментно покупаете максимум 2 диска, по исчерпанию места, покупаете еще два и так далее. Два диска - это чтобы было зеркалирование, с целью уменьшить риски потери данных из-за поломки диска или электроники, тут же можно было бы хранить один из дисков в другом здании, так как бакапы почти бессмысленно хранить там же где и данные, даже если у вас сейф.
Формат, в зависимости от того, что у вас за данные, может быть от простого архива 7zip (изменения файлов могут быть оценены по дате или файловому атрибуту - архивирован) до красивого архиватора на базе rsync, теневых копий и символических ссылок (одно время пользовался простейшим bat файлом, который создавал в целевом каталоге, с датой архивации, полную копию моих файловых разделов, где для не изменившихся файлов использовалась символическая ссылка на предыдущую копию, дико удобно, старую реплику можно было удалить просто удалив каталог, а восстановление - обычное копирование, плюс можно по каталогам пройтись и взять любой файл не только последней версии но и по дате архивации).
