1. Учить английский язык.
2. Я бы выбрал Java/Android из данного перечня. Он более "гибок" в плане использования (имхо). Да и другие о этом подробнее описали;
3. Самый лучший способ освоить программирование быстрее - найти персонального ментора, который подскажет пути, поможет при "затупах", да и работать на живых примерах гораздо полезнее, чем простые упражнения по книгам/курсам. Хотя теория тоже немало важна. Но практика лучше на "живом" проекте.
4. В нашем городе практически не увидел нужных вакансий. Стало быть переезжаете? Или лелеете себя мечтой о удаленном программирование. Забудьте. Без 3-5 лет в офисе - даже не пытайтесь.
- - - - - - - - - - - -
31 год это норм. Это самый такой возраст для смены направления в своей жизни. Многие известные и простые люди переосознавали свою роль/цель/мечту в период 30-35 лет. И кардинально менялись. Главное не бояться и двигаться, а не мечтать и постоянно спрашивать себя и других, а что выбрать, а стоит ли и тд и тп. Just Do It.

Был коллега, который в 40 ушел в Java с инженерии. И устроился спустя время на работу.
Был доволен как слон. Как сейчас у него дела не знаю. Но я думаю все хорошо.
Москва правда.

Итак, если вкратце:

• Разобраться в принципе HTML/HTML5 и CSS/CSS3, вести справочник по тегам/свойствам. С различными нюансами будете разбираться по мере необходимости;
  
• Разобраться с основами JS;
  
• Желательно изучить серверный язык (в Вашем случае PHP);
  
• Заниматься уже продвинутым JS, потом JQuery
  
• Разобраться с AJAX
  
• Препроцессоры CSS/Javascript (sass, less, coffeescript, typescript)
  
• CSS/JS Фреймворки (Bootstrap, AngularJS, Backbone)
  
• Сборщик проектов (Gulp, Grunt)
  

И самое главное практика, практика, практика: 90% материала мы усваиваем именно когда делаем, и лишь 40% когда наблюдаем.
Codeacademy - считаю тратой времени (ИМХО).
Попробуйте интерактивные курсы лучше HTMLAcademy