На самом деле он экономит много времени, в основном при использовании препроцессоров
Тут хорошо описано -
Зачем нужен Gulp?
Если нужно работать за несколькими компьютерами над одним проектом, то достаточно перенести файл packages.json со всеми зависимостями и установить их с помощью
npm i