очевидно избыточна (утверждение а не вопрос)
server {
listen 80;
server_name www.example.org;
// тут ваш хост сервер
}
server {
listen 80;
server_name app.example.org;
// а тут мы с порта nginx докера берем данные
location / {
proxy_pass http://localhost:8000;
}
}
вы не можете использовать какой-нибудь Ubuntu.