Как передать значение в массив при помощи атрибута(НЕ используя метод GET)?

Alex_87, плохо что не ваш, еще хуже что вы используете то что не понимаете. Замените свой $.cookie на нормальный код, я же скинул ссылку на работу с куками.
например так:
...

$('a.change-lang').click(function (e) { //ловим клик
e.preventDefault(); // говорим что по ссылке не надо уходить
let lang = $(this).data('lang'); // получаем значение дата-атрибута
document.cookie = "lang="+ lang+"; path=/;"; // записываем в куки язык
window.location.reload(); // перегружаем страничку что бы можно было из пхп прочесть куки.
})

PS:

<a href="javascript:void(0);" class="change-lang active" data-lan="ru">ru</a>

верните название атрибута data-lang
PPS: пользуйтесь console.log() и var_dump();

Как заставить срабатывать submit?

Otrivin, так пробуйте, что мешает, после вашего запроса возвращайте return true и выполнение пойдет дальше. Только превентдефаулт надо будет убрать вроде.

Как передать значение в массив при помощи атрибута(НЕ используя метод GET)?

Alex_87, эта... что бы код работал его надо понимать на 100% процентов, иначе это не программирование, а гадание, я сомневаюсь что вас брали на позицию программиста-гадальщика.

убрал эти куки $.cookie('lang', lang); вообще и оставил:

собственно в этой строчке ошибка возникала из за того что в предыдущей строке был бред: let lang = $(this).data-lan('click'); (так как такого атрибута нет, в lang попадало неизвестное значение). Теперь вы эту проблему убрали и заодно выключили строку которая должна была реально что-то делать. Класс.

в index.php убрал строчку
$language = isset($_COOKIE['lang']) ? $_COOKIE['lang'] : 'ru';

понятно что теперь куки проверять бесполезно, вы же в них ничего не писали, однако сейчас неплохо было бы вернуть эту строку обратно и заодно в яваскрипте разобраться как добавить куки. После этого возможно все будет гораздо интереснее.
И еще - куки не прочтутся из пхп пока вы не перегрузите страничку на которой яваскрипт их установил.

Как заставить срабатывать submit?

Otrivin,

>>попробуйте повесить событие раньше чем родной скрипт
Как это сделать? Просто выполнить скрипт раньше всех остальных? После выполнения отправка форм не сломается?

решайте проблемы по мере их возникновения, ну и в обратную сторону - разбивайте проблемы на более мелкие и решайте их последовательно. для начала я бы попробовал всю вашу хрень с 1 конкретной формой, последовательно:
получить форму(проверить),
получить субмит от нее(проверить),
сделать чтобы все работало (если сломалось)
далее уже скрипты которые ее обрабатывают подключать.

Какой open source выбрать для интернет магазина на PHP?

Wade2k, Opencart, Magento, Prestashop, Woocommerce
Выбор уже по критериям, каждый имеет нюансы и разные плюсы / минусы.

Как передать значение в массив при помощи атрибута(НЕ используя метод GET)?

Alex_87, так, вижу что внимательностью вы не страдаете (
коротко - дата атрибут читает data- как "команду" рассматривать это дата-атрибутом, и следующее слово как ключ для значения атрибута. Соответственно у вас data-lang='ru' читается из жквери как data('lang'); - здесь вы получите в ответ значение - 'ru' или 'ro'.
clik там вообще не нужен и ни при чем!
поиск занял 3 секунды: https://www.google.md/search?q=jquery+data+attribute

Какой open source выбрать для интернет магазина на PHP?

Хочется опен сорс

это в смысле фриваре? Ибо опен сорс немного другое... И для пхп по дефолту 99% продуктов опенсорс.

Как передать значение в массив при помощи атрибута(НЕ используя метод GET)?

Alex_87,
let lang = $(this).data('lang');
Не надо фантазий, тем более в местах где вам просто лень потратить 40 секунд на прочтение доки. Написал уже третий раз, если ваш вариант явно неверный, и вам говорят как заменить может просто попробуете верную подсказку?

Как сделать, чтобы код работал после условия if?

учим var_dump(), print_r(), echo и другие функции и конструкции вывода, много думаем...

Как вывести отчетность в виде графиков на динамической странице html?

Вставляйте нежнее, сенпай!
В смысле делайте json на сервере и отдавайте нежно скриптам на фронтенде.

Как лучше всего сделать поиск по сайту?

sunblossom, мы все под колпаком у Мюллера Гугла, какие двери?

Как правильно реализовать подтверждение учетной записи и восстановление пароля?

Александр Крымов, не суть важно, вполне достаточно соленого md5 хеша, в случае тяжелой паранойи - возьмите 2 хеша как разные значения гет параметров и шифрованные 2 разными алгоритмами с разной солью и исходными данными. В целом это не важно, так как вы не получаете снова хешключи по исходным данным, а используете их как одноразовый пароль.

Как отправить результат генерации excel через phpmailer?

TommyAngel, для начала - посмотреть как загружаются файлы на сервер, нормально загрузить файлы в нужную папку, и уже оттуда прикреплять нормально залитый файл, не забыв указать путь от корня системы(а не сайта).

Как передать значение в массив при помощи атрибута(НЕ используя метод GET)?

Alex_87, я же написал let lang = $(this).data('lang'); будьте внимательнее.

Как передать значение в массив при помощи атрибута(НЕ используя метод GET)?

Alex_87, прочитайте про дата() в доках жквери, а то впечатление что вы пытаетесь "интуитивно" программировать.
let lang = $(this).data('lang');

Как отправить результат генерации excel через phpmailer?

$mail->addAttachment($_FILES['upload']['tmp_name'], $_FILES['upload']['name']);
это что за нафиг? Что предполагается делать в этом месте?

Как передать значение в массив при помощи атрибута(НЕ используя метод GET)?

... <а href="javascript:void(0);" class="change-lang" data-lang="ro">ro< /а>
... let lang = $(this).data('click');
внимательно посмотрите какой дата атрибут вы пытаетесь получить.
Кроме того в хреф писать всякую ерунду не красиво и не модно, достаточно в обработчик добавить е.превентДефаулт() на событие клика.

... $.cookie('lang', lang);
Тут у вас не указаны ни время жизни куки(что не так критично), ни путь к которому будет относиться данная кука(что уже плохо, так как по умолчанию куки будут привязаны только к текущему пути, а не ко всему сайту как вы подразумеваете)

Как передать значение в массив при помощи атрибута(НЕ используя метод GET)?

Alex_87,

Строка ошибки: $.cookie('lang', lang);

скорее всего не подключен жквери.куки, рекомендую работу с куками выполнять на чистом жс, там нет особо сложных манипуляций и жквери там не нужен, кроме того как я уже писал не нужно хранить язык в куках/сессии.

Как передать значение в массив при помощи атрибута(НЕ используя метод GET)?

Alex_87, обычно статьи такого типа привязаны к определенному фреймворку и соответственно содержат кучу вещей специфичных для данного фреймворка, у вас же судя по всему свой велосипед, и принципы построения из таких статей вам вообще будут ниачем. Общие принципы таковы:
- хранить язык в урл
- получать язык в роутере или диспатчере
- структура бд имеет специфику для объединения групп объектов одного типа по общему контенту, но различному языковому содержимому(например статьи с общим алиасом и содержимым но на разных языках)
- переводы статического контента (нечто похожее на ваши массивы с языковыми подстановками)
остальное по усмотрению разработчика

Как передать значение в массив при помощи атрибута(НЕ используя метод GET)?

Alex_87, где я цеплялся? Просто указал что мвц никак не связанно с get методом передачи переменных(хотя скорее всего вы имели в виду не мвц, а чпу), а так же показал как ПРАВИЛЬНО работать с мультиязычным контентом. Хранить состояние языковых(и других подобных) настроек в сессии или куках принципиально неверно. Ни с точки зрения SEO, ни с точки зрения юзабилити.
Обратите внимание на то как я вам прописал урл, это ПРАВИЛЬНЫЙ метод передачи параметра языкового содержимого, так рекомендуют поисковые системы. Надеюсь вам не составит труда выделить языковую составляющую из подобной схемы урл. Если есть вопросы - спрашивайте.