NVME Дает большую скорость при больших IOPS. А для этого надо что бы софт асинхронно/многопоточно с блочным устройством.
Обычно IOPS большой у софта которую есть дело до скорости работы с диском. Остальные не заморачиваются и читают синхронно. Само чтение у них быстрое, но ожидания, блокировки на чтение/запись и тд занимают время.
