Ну самый примитивный способ это хранить id товара в куки, но тогда нету привязки к пользователю, а лишь к браузеру. Если это важно, тогда храните в базе id пользователя и id товара. При выборке товаров используйте NOT IN(). Это не лучший вариант, но другого способа я не вижу. Но опять же, есть минус, не авторизированные пользователи не смогут пользоваться данной функцией, так как привязки к id пользователя не будет. Если же все таки нужно сделать данную функцию для всех, то тут нужно использовать и первый вариант и второй.