1) Ошибки есть... скрипт вызова GTM должен стоять перед
</head>, а не после. При этом после
<body> должен стоять еще кусок типа:
<noscript><iframe src="https://www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-XXXXX" height="0" width="0" style="display:none;visibility:hidden"></iframe></noscript>
2) аналитику желательно вызывать из GTM
3) как отслеживать статистику по разным языкам зависит от ваших желаний:
- если вы хотите разделить все сущности GTM, то лучше завести свой тэг под каждый язык и менять код вызова в зависимости от языковой версии
- если вам нужна статистика небольшого кол-ва метрик, то можно при загрузке страницы отправлять в аналитику переменную языка, затем использовать эти значения для фильтрации показателей
