Rsa97

Во-первых, mail может быть заблокирован у хостера. Во-вторых, даже если mail и работает, то с очень большой вероятностью письмо, отправленное через него, попадёт в спам.
Используйте PHPMailer и отправляйте письма через SMTP от реального пользователя реального почтового сервера.

Потому что нулевой месяц - это на один месяц раньше первого месяца, и нулевой день тоже на один день раньше первого дня. Вот и получается:
0000-01-01 00:00:00 минус 1 месяц = -0001-12-01 00:00:00
-0001-12-01 00:00:00 минус 1 день = -0001-11-30 00:00:00

В PHP такой синтаксис не используется. Есть ассоциативные массивы, но у них другой синтаксис:

$foo = ['order' => '100668327'];
echo $foo['order'];

или

$foo = (object)['order' => '100668327'];
echo $foo->order;

Если речь о полученном откуда-то JSON, то его надо декодировать через json_decode.

$foo = json_decode('{"order":"100668327"}');
echo $foo->order;

или

$foo = json_decode('{"order":"100668327"}', true);
echo $foo['order'];

RTFM: foreach

$data = [
  ['id' => 1, 'field1' => 'Вася'],
  ['id' => 2, 'field1' => 'Петя'],
  ['id' => 3, 'field1' => 'Миша']
];
foreach ($data as $row) {
    $stmt->execute($row);
}

или

$data = [
  1 => 'Вася',
  2 => 'Петя',
  3 => 'Миша'
];
foreach ($data as $id => $field1) {
    $stmt->execute(['id' => $id, 'field1' => $field1]);
}

У вас в форме нет элемента с name="id". Ссылка на обработчик формы тоже такого элемента не содержит. Соответственно, в $_REQUEST['id'] ничего нет.
Вообще, у вас в логах ещё и предупреждения должны быть о доступе к несуществующему элементу массива.

Такое, конечно, можно сделать через статическое свойство со списком экземпляров класса, но зачем нужен такой изврат? В каких реальных целях его применять?

class A
{
    private static array $instances = [];
    public readonly int $value;
  
    public function __construct(?int $value = null)
    {
        if ($value !== null) {
            $this->value = $value;
            static::$instances[] = $this;
        }
    }

    public function summ(): int
    {
        return array_reduce(
            static::$instances,
            fn($acc, $cur) => $acc + $cur->value,
            0
        );
    }
}

new A(2);
new A(3);
$summ = (new A())->summ();
print $summ; // 5

Поведение очень похоже на блокировку файла сессий.
При запуске скрипта открывается сессия (session_start), файл блокируется. При попытке открыть ту же сессию в другом скрипте будет ожидание освобождения файла сессии.
Решение - в начале скрипта, особенно долго выполняющегося, открывать сессию, забирать из неё все нужные данные и сразу закрывать сессию (session_write_close). При необходимости изменить данные в сессии открывать её снова, менять данные и тут же закрывать.
Как вариант - переносить хранение сессий в базу данных.

1. localStorage хранит только строки.
2. localStorage.localStorage - строка.
3. JSON.stringify(localStorage.localStorage) - JSON, кодирующий строку.
4. json_decode($_POST['obj'], true) декодирует JSON в исходную строку, которая была в localStorage.localStorage.

В $_POST автоматически парсится только стандартная форма HTML или её аналог FormData.
JSON можно только получить из тела запроса через чтение php://input.

$json = file_get_contents('php://input');
$data = json_decode($json);

Could not instantiate mail function

Что здесь непонятного? Скорее всего, на вашем хостинге запрещена функция mail().

Указание возвращаемого типа static добавили только в PHP8.

print (new DateTime('Mon, 6 Jun 2022 10:27:43 +0300'))->format('Y-m-d H:i:s');
// 2022-06-06 10:27:43

https://github.com/php/php-src/blob/PHP-7.4/UPGRADING

- SPL:
. Calling get_object_vars() on an ArrayObject instance will now always return
the properties of the ArrayObject itself (or a subclass). Previously it
returned the values of the wrapped array/object unless the STD_PROP_LIST
flag was specified.

Начиная с PHP 7.4 функция get_object_vars для ArrayObject возвращает свойства самого объекта, а не обёрнутого в него массива. А, поскольку, свойство storage приватное, то оно данной функцией не возвращается.