Re7ty

в WBCViewController подпишитесь на событие:

-(void)viewDidLoad
{
    [[NSNotificationCenter defaultCenter] addObserver:self selector:@selector(needChangeLabel:) name:@"WBCAddWaterViewControllerChangeLabelNotification" object:nil];
}

- (void)needChangeLabel:(NSNotification *)n
{
    NSLog(@"%@", n.userInfo);
}

- (void)dealloc
{
    [[NSNotificationCenter defaultCenter] removeObserver:self name:@"WBCAddWaterViewControllerChangeLabelNotification" object:nil];
}

в WBCAddWaterViewController отправляй событие:

NSDictionary *userInfo = @{@"key1" : @"value1", @"key2" : @"value2"};
[[NSNotificationCenter defaultCenter] postNotificationName:@"WBCAddWaterViewControllerChangeLabelNotification" object:nil userInfo:userInfo];

Если я Вас правильно понял, то Вам нужно установить свойство bounces в NO. Можно прямиком в Interface Builder'e, или кодом:
tableView.bounces = NO;
Без примера проекта сложно сказать точнее

Хотя, имхо, это делает прокрутку "деревянной" и я бы не отключал.

P.S. судя по скриншоту у Вас там какая-то лажа с иерархией вьюшек, ибо видно, что ячейки 1/2/3 не скролятся дальше, а вот пн/вт/ скролятся. И bounces всего лишь скроет симптомы, но не исправит проблему...

Задать для UITextField, delegate, и в нем обрабатывать вызов данного метода
- (BOOL)textFieldShouldReturn:(UITextField *)textField в зависмости от того какой textField пришел.