Если я Вас правильно понял, то Вам нужно установить свойство bounces в NO. Можно прямиком в Interface Builder'e, или кодом:
tableView.bounces = NO;
Без примера проекта сложно сказать точнее
Хотя, имхо, это делает прокрутку "деревянной" и я бы не отключал.
P.S. судя по скриншоту у Вас там какая-то лажа с иерархией вьюшек, ибо видно, что ячейки 1/2/3 не скролятся дальше, а вот пн/вт/ скролятся. И bounces всего лишь скроет симптомы, но не исправит проблему...