IMHO, проще всего всего открыть любой сайт по запросу "футажи/проекты After Effects", скачать какие понравятся и попробовать разобраться в том как они устроены.
Как пример -
editlw.ru/news.php?readmore=969 (первая попавшаяся ссылка из гугла, можно найти лучше).
Разбираетесь как оно работает, потом пытаетесь переделать под себя (скажем из школьной тематики переделать на свадебную), потом собрать что-то свое похожее (или даже аналогичное) с нуля... и т.п.
Когда встречаете нечто непонятное - гуглите, смотрите уроки, читаете книги... Конкретных книг не подскажу, тут нужно под себя выбирать, но совсем без теории обходиться тоже не советую - надо хотя бы понять принципы как видео хранится в разных форматах, какие бывают кодеки какие фильтры как работают и т.п.
Встречаете незнакомый плагин - ставите, изучаете. Без них серьезные проекты не обходятся.
На N-м десятке разобранных проектов - придется понимание как оно все устроено, как сделать то что задумал заказчик и как будет красиво/модно.
По поводу заработка, я бы особых иллюзий не питал. Людей, которые могут взять подходящий проект со стока и забить в него свои картинки/тексты - дофига, конкуренция высокая и цены на такую чисто техническую работу - крайне низкие.
Чтобы перейти в лигу повыше - нужен большой опыт и красивое портфолио где-нибудь на бехансе. Но это дело не одного года упорной работы.
Альтернатива - местный рынок. Можно довольно быстро стать широко известным в местном пруду, и брать заказы людей, которые не умеют искать/работать с удаленными исполнителями. Там обычно и цены выше (заказчики просто не знают рыночных цен), и вероятность быть кинутым куда меньше.
Но в любом случае, выйти на нормальный доход, весьма и весьма непросто. Я бы прокачивал заодно смежные области, скажем ручную анимацию, векторную графику, колоризацию, монтаж, 3D…