В настоящее время микроконтроллеры и микропроцессоры стали быстрее и забрали на себя большую часть функция ПЛИС.
Рынок по ПЛИС в России очень маленький рынок, можно посмотреть на HH. Какой-то выбор есть только в Москве. Зарплаты с среднем ниже, чем у других встраиваемых решений. На ПЛИС шансов заработать на квартиру фактически нет.
Совмещать микропроцессоры и ПЛИС работадатели обычно не дают, у них идет разделение функций, скорее всего, что разработчики ПЛИС уходят в программисты на большие зарплаты, если набираются опыта в программирование.
Работадатели 80-100% оборонка, госзаказ. Коммерческим фирмам мало кому ПЛИС надо, а те кто считает, что ПЛИС их спасет обычно не понимают принципов работы ПЛИС.
Актуальнее всего сейчас быстрые микропроцессоры по Linux