Orbitter

Подключайте через более надежные источники, не зависящие от политической конъюнктуры.

Лучше cdn, потому что у большинства юзеров библиотека будет уже в кэшэ. И, скорее всего, cdn гугла работает быстрее, чем ваш хостер, поэтому даже если не в кэше, то все равно быстрее.

Лучше локально, потому что уменьшается количество точек отказа до минимума, коим является ваш сайт.

Вообще от библиотек лучше отказаться. От тяжелых тем более. Но если очень хочется оставить, ваше право. С тяжелыми библиотеками первая загрузка сайта будет самая долгая. Затем все статичные файлы закешируются.

Отказаться от крупных либ - если у вас много новых посетителей
Подключать с фоллбеком - если у вас много постоянных и либы дорого убрать
Если много постоянных юзеров - использовать только со своего домена со статикой

Ввиду малочисленности покупателей, редкости покупок, и небольших сумм - просто принимайте платежи на личный счет. Например на банковскую карту, или яндекс.
Налоги - стандартный НДФЛ.
Это полностью законно - любой гражданин может продать какую-то вещь или услугу. Это его законное право.

Если начнутся активные продажи - зарегистрируете ИП, подключите яндекс кассу. ну или там самозанятым станете если такое есть в вашем регионе.