Bootstrap можно использовать, если:
1) нет определенного дизайна или предпочтений для дизайна нет дизайна (сайтик-визитка, админка какая-нить)
2) когда дизайнер сделал макет по бутстраповской сетке :)
3) когда вы понимаете, что в принципе что-то из бутстрапа подойдет.
4) когда вы не умеете во флексы :)
Bootstrap не подходит, если вам нужно сверстать макет с "уникальным" дизайном. :)
По началу я тоже считала - бутстрап сама гениальность и решение всех моих проблем, но его нельзя везде пихать. Это будет туча переопределений стилей, просто ужас. А если вы видите, что у вас в макете много таких элементов, типа 6 блоков, 4 блока, 2 блока, то почему бы и не вытащить только один компонент с сеткой, запилить его, юзать и никакого геморроя и переопределения?
PS - как говорится, каждому своё.