Если даже остановится на таком варианте (ширина контента страницы без ограничений max-width, только горизантальный padding) то меню категорий не обязательно увеличивать, так как меню отцентровано.
Но я бы обязательно делал для такого варианта responsive image так уже в вашеме примере скриншот размер изображение при ширине экрана 2560 px меньше размера блока, из-за чего изображения размыты. А для страницы портфолио качество фото очень важно.
Это первостепенный вопрос, сможете ли вы подготовить фото для разных брейкпойнтов (вручную нарезать для верстки или делать автоматический crop на cms / движке на который будет интегрироваться верстка)
Если по каким либо причинам вы не сможете обрезать фото для разной ширины экрана, то я бы ограничивал ширину контента страницы, чтобы размер фотографий для максимальной ширины не был слишком большим для адаптива и не увеличивал скорость загрузки сайта, особенно при подключении через 3g, 4g
Вспоминая свои регулярно 20-40 мин переговоры по обсуждения этапов проектирования, дизайна или функционала с клиентами, как то сложно поверить что гугл транслейт. будет решением.
