if (count(explode('.', $value)) == 3) {
echo "ok";
}
Проверка строки в формате
NN.NN.NNNN:
if (preg_match('/\d{2}\.\d{2}\.\d{2,4}/', $value) === 1) {
echo "ok";
}
Проверка на наличие трех точек с любым содержимым:
if (preg_match('/.+\..+\..+/', $value) === 1) {
echo "ok";
}